Mousse de Chocolate com Morangos Macerados
em vinagre de romã Cristal
Deliciosa receita para a sua sobremesa com o toque refinado do vinagre de romã balsâmico Cristal
- 30min
- Fácil
- Para 4/6 taças
Ingredientes
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Para os morangos macerados
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morangos cortados em cubos grandes (reservar alguns inteiros para decorar)
250gr
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vinagre de romã
150ml
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açúcar mascavado escuro
1 colher de sopa
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ramo de manjericão
1
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manjericão picado
1 colher de sopa
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Para a mousse de chocolate
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chocolate negro 70% cacau
125gr
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manteiga sem sal
30gr
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açúcar mascavado escuro
3 colheres de sopa
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gemas
4
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claras
4
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Flor de sal
q.b
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Nesta receita
Vinagre de Romã Biológica
Confecção
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Para os morangos macerados
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Num tacho ferver vinagre com açúcar e ramo de manjericão.
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Ferver até um xarope ou metade da quantidade inicial de vinagre. Arrefecer e reservar.
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Antes de servir colocar morangos numa taça e temperar a gosto com a redução de vinagre, manjericão e uma pitada de flor de sal.
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Para a mousse de chocolate
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Bater gemas e açúcar até obter uma gemada espessa. Num banho maria derreter chocolate e manteiga e mexer bem.
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Juntar devagar o chocolate derretido á gemada e envolver cuidadosamente. Certifique se que o chocolate não está muito quente.
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Bater as claras em castelo e envolver cuidadosamente com a gemada e chocolate derretido de forma a não perder o ar das claras.
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Para finalizar
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Colocar os morangos no fundo de uma taça, cobrir com a mousse e finalizar com 1 morango cortado em 1/2 temperado com um pouco da redução de vinagre e uma pitada de flor de sal.
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